Spaghetti alle Vongole

Heute mal ein Klassiker der italienischen Pasta-Küche: Spaghetti alle Vongole Veraci.

Zugegebenermaßen einer meiner Favoriten, was bei mir allerdings immer unter Vorbehalt zu verstehen ist, da ich ja alles Nudelige liebe und nicht genug davon bekommen kann. Nichtsdestotrotz vermag kaum ein anderes Pasta-Gericht so viele und intensive Urlaubsstimmung zu erzeugen: schon bei der Zubereitung wähnt man sich am Strand Siziliens oder der Amalfi-Küste, eine warme Brise weht durch die Gehirnkorridore und man denkt automatisch daran, sich mit Sonnencreme einreiben zu müssen. Und bei der ersten Gabel riecht man das Meer, spürt die Wärme und die salzige Brise.

Für dieses fast unbezahlbare Urlaubsfeeling benötigt ihr diese Zutatenliste:

Für 4 Personen

- 600g Spaghettini Raguso

- 600 g Vongole Veraci aka Venusmuscheln (alternativ von Delicius)

- 1 Bund glatte Petersilie

- 2-3 Knoblauchzehen

- Olio Extra Vergine Licifari Natalia Magnone

- ca 10 Kirsch- oder Datteltomaten La Rosina

- ein Glas Weißwein

- Chili und Salz nB

Die Zubereitung

Eine großen Kochtopf mit Wasser auf den Herd stellen und anheizen.

Bis das Wasser brodelt, in einer ausreichend großen Pfanne mit Deckel, einen winzigen Spritzer Wasser erhitzen und darin die geschlossenen und gewässerten Venusmuscheln geben und mit geschlossenem Deckel dämpfen, bis sie sich öffnen.

Sobald sich die Muschel öffnet, sofort aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Muschelwasser ebenfalls aufbewahren.

Jetzt ordentlich Olivenöl in die Pfanne geben und die halbierten Tomaten, die Chilis sowie den Knoblauch und die Stiele der Petersilie scharf anbraten und mit dem Glas Weißwein ablöschen. Temperatur runterdrehen und alles gemütlich brutzeln lassen.

In der Zwischenzeit müsste auch langsam das Wasser kochen. Die Spaghetti darin versenken. Die Petersilienstiele entfernen und dafür die Muscheln und das -wasser in die Pfanne geben und weiter sachte köcheln lassen.

Die Spaghetti gute 2-3 Minuten vor al dente in die Pfanne geben und gegebenenfalls eine Kelle Pastawasser zugeben.

Gehackte Petersilie unterheben und alles gut vermischen.

Sobald die Pasta bissfest ist, kann angerichtet werden.

Fertig ist der muschelige Schmaus, der einen stante pede in den Urlaub beamt.

Die Weinbegleitung

Zu diesem Teller mit dem maritimen Touch und der salzigen Vene aus Muscheln passen feingliedrige, mineralische Weiße wie der Vermentino Perlato del Bosco von Tua Rita, Trainara vom Etna von Alessandro di Camporeale oder auch einen Fiano aus Paestum südlich von Neapel.

Spätestens jetzt wähnt man sich in der Strandhütte am Lido…

La cucina italmarkwet wünscht buon appetito e CinCin

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Spaghettini Raguso 500g

Spaghettini - Feiner und schlanker als klassische Spaghetti; elegant und leicht. Die filigrane Form verbindet sich besonders gut mit leichten Saucen, ohne sie zu dominieren. Ideal zu: frischen Tomatensaucen, Aglio e Olio, Meeresfrüchten, Venusmuscheln oder feinen Gemüse-Sughi. Vom Korn bis zur Pasta Raguso ist ein Pastificio Agricolo – ein landwirtschaftlich geprägter Pastahersteller. Der Hartweizen stammt aus Apulien und der Basilikata. Die Verbindung von eigenem Getreideanbau und Pastaherstellung gehört zum Kern der Philosophie der Familie Raguso. Die klassische Pasta wird durch Bronzematrizen gezogen und langsam getrocknet. Dadurch entsteht eine charakteristische Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften. Das passt auch sehr schön zum Raguso-Motto auf den Packungen: „Buona anche senza sugo“ – so gut, dass sie sogar ohne Sauce schmeckt. Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser.Allergene: enthält GLUTEN. Kann Spuren von Soja, Senf, Ei und Weichtieren enthalten. Weizenanbau: Italien - Vermahlung: Italien Durchschnittliche Nährwerte je 100g: Energie 1556 kJ / 375 kcal Fett 2,0 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 75 g davon Zucker 3,2 g Ballaststoffe 1,6 g Eiweiß 13,5 g Salz 0 g Hersteller: Vera Soc. Coop. Agricola - Contrada Ripa D’Api S.P. 139, Km 1,5 - 85013 Genzano di Lucania (PZ), Italien

2,99 €*

Vongole Venusmuscheln Natur Delicius 195g

Zarte Venusmuscheln von Delicius, naturbelassen in ihrem eigenen Sud eingelegt – ganz ohne zusätzliches Öl. Ihr feiner Meeresgeschmack und ihre zarte Konsistenz machen sie zur idealen Basis für italienische Klassiker wie Spaghetti alle Vongole. Ebenso hervorragend für Risotto, Fischsuppen, mediterrane Vorspeisen und Meeresfrüchtesalate. Nettofüllmenge195g - Abtropfgewicht 100g Zutaten: VENUSMUSCHELN (Venus gallina) und deren natürlicher Sud, Wasser, Salz, Säureregulator: Citronensäure. Allergene: WEICHTIERE und daraus gewonnene Erzeugnisse. Nährwerte je 100 g Abtropfgewicht: Energie 411 kJ / 97 kcal · Fett 1,1 g · davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g · Kohlenhydrate 2,5 g · davon Zucker 0 g · Eiweiß 19,3 g · Salz 1,42 g. Hersteller: Delicius Rizzoli S.p.A. · Via Micheli 2 · 43056 San Polo di Torrile (PR) · Italien

Inhalt: 195 kg (0,02 €* / 1 kg)

3,99 €*

Licifari Olio Extra Vergine Italiano Natalia Magnoni 500ml

Aus dem Cilento südlich von Neapel: ein Olivenöl der Extraklasse! Natalia Magnoni ist eine Perfektionistin. Alles muss stimmen und passen. Daher lässt Sie es langsam und überlegt an. Nur zwei Produkten widmet sich die ehrgeizige Frau aus Rutino: einen Weißwein aus der Fiano-Traube, den Primaluce, und ein Olivenöl aus den Sorten Salella, Frantoio und Leccino.Manuelle Lese der besten Oliven, eine schnelle Verarbeitung innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte und natürlich eine kalte Pressung.Dieses feine und intensive Olivenöl duftet nach frisch gemähter Wiese, Tomatenblatt und Artischocke. Im Abgang mit einem Hauch Mandel. Dabei frisch, grasig und vegetal. Ein Spitzenöl mit dezenter, aber spürbarer Bitternote und einer belebenden Schärfe (beides Merkmale für ein Olivenöl, das aus frisch geernteten Oliven hergestelllt wurde). Wunderbar zu einem Tatar oder einem Pescaccio. Zur Verfeinerung von Fleisch- oder Fischgerichten oder einfach zu einem Salat. Köstlich auch zur Bruschetta oder Crostini. Auch für gemüsige Speisen und zur Veredelung von Suppen und Eintöpfen. Datenblatt: Artikel-Nr.: 0501021Jahrgang: 2025Weingut: Azienda Agricola Natalia MagnoniLand: Italien Geschmack: komplex, vegetal Olivensorte: Leccino, Salella und Frantoio Nährwerte je 100ml:Brennwert 3389 kJ/824 kcal Fett 91,6 g davon gesättigte Fettsäuren 13,0 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g Hersteller: Azienda Agricola Natalia Magnoni - Rutino (SA) - Italien

Inhalt: 0.5 Liter (39,80 €* / 1 Liter)

19,90 €*

Perlato del Bosco Toscana Vermentino IGT Tua Rita 0,75l

Frischer, mineralischer Weißwein mit mediterranem Charakter. Zitrusnoten, Kräuter und feine Salzigkeit sorgen für Trinkfluss und Eleganz – perfekt für leichte Küche. • Rebsorte: Vermentino• Stil: frisch, lebendig, mineralisch• Aromen: Zitrus, Kräuter, weiße Blüten• Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, Antipasti• Besonderheit: idealer Sommerwein Datenblatt: Jahrgang: 2025 Weingut: Tua Rita Anbauregion: Toskana Geschmack: trocken Rebsorte(n): 100% Vermentino Alkohol: 13,0 % vol. Trinktemperatur: 9 - 11° Inhalt: 0,75l Allergenhinweis: Enthält Sulfite Nährwertangaben je 100ml: Brennwert 313kJ/76kcal Hersteller: Tua Rita - Localita' Notri, 81 - 57028 Suvereto (LI) - Italien

Inhalt: 0.75 Liter (21,32 €* / 1 Liter)

15,99 €*

Trainara Etna Bianco DOC Generazione Alessandro 0,75l

TRAINARA – ETNA BIANCO Generazione Alessandro | Etna DOC Ein Weißwein vom Vulkan – geprägt von Höhe, Frische und mineralischer Spannung. Weinbeschreibung Der Trainara Etna Bianco entführt uns in eine der faszinierendsten Weinregionen Italiens: an die Hänge des Ätna. Hier, auf den vulkanischen Böden des mächtigsten aktiven Vulkans Europas, entstehen Weißweine mit einer bemerkenswert eigenständigen Persönlichkeit. Trainara wird aus den sizilianischen Rebsorten Carricante und Catarratto erzeugt. Sein Stil steht für Frische, Eleganz und eine präzise Struktur. Die besondere Kombination aus Höhenlage, vulkanisch geprägten Böden und klimatischen Gegensätzen verleiht den Weinen dieser Region eine faszinierende Spannung. Ein anspruchsvoller Weißwein, der nicht durch übermäßige Fruchtfülle, sondern durch Finesse, Frische und seinen eigenständigen Herkunftscharakter begeistert. Sommelier-Charakteristik: Frisch, präzise, elegant und mineralisch geprägt. Speisenempfehlungen * Crudo di Gambero Rosso – rohe rote Garnelen.* Spaghetti alle Vongole – mit Venusmuscheln.* Pesce Spada alla Griglia – gegrillter Schwertfisch.* Risotto al Limone – Zitronenrisotto. Mein Favorit: Crudo di Gambero Rosso. Die natürliche Süße hochwertiger roter Garnelen und die frische Struktur eines Etna Bianco ergeben eine faszinierende Kombination. Kleine Geschichte: Weinbau auf einem aktiven Vulkan Der Ätna ist nicht nur ein beeindruckendes Naturphänomen, sondern auch eines der spannendsten Weinbaugebiete Europas. Auf seinen Hängen treffen vulkanische Böden, große Höhenunterschiede und ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht aufeinander. Die Rebsorte Carricante hat sich über Generationen an diese besonderen Bedingungen angepasst. Ihre Fähigkeit, auch unter mediterranen Klimabedingungen eine ausgeprägte Frische zu bewahren, macht sie besonders wertvoll. Zutaten & Allergene: Enthält Sulphite! Datenblatt: Artikel-Nr.: 1010059 Jahrgang: 2024 Weingut: Alessandro di Camporeale Anbauregion: Sizilien Geschmack: trocken Rebsorte(n): Carricante Alkohol: 13.0% vol. Trinktemperatur: 10 - 12° Inhalt: 0,75l Hersteller: Alessandro di Camporeale - Contrada Mandranova - 90043Camporeale (PA) - Italia

Inhalt: 0.75 Liter (26,65 €* / 1 Liter)

19,99 €*

Primaluce Fiano Paestum IGT Natalia Magnoni 0,75l

Fiano aus dem Cilento... Dieser Fiano von Natalia Magnoni spiegelt das Terroir des Cilento wieder: Karg, mineralisch, maritim und sonnenverwöhnt. Der Primaluce duftet nach Honigmelone, Agrumen, nassem Kiesel, Macchia Mediterranea und Meeresbrise.Im Antrunk zeigt sich der Fiano aus der Appellation Paestum (berühmt für seine Tempelanlagen) trocken, cremig, kraftvoll und dicht. Bei weiterer Belüftung entfaltet dieser Weiße einen vielschichtigen Aromenteppich: fruchtbetonter, mit deutlich mineralischer Vene und einem sauberen und klaren Profil. Würzig und weockt Erinnerungen an Strandspaziergänge. Der Primaluce positioniert sich ob seiner Aromatik und insbesondere wegen seiner Textur als Essensbegleiter, der laut nach Spaghetti alle Vongole, Fritto Misto oder einem Thunfisch vom Grill schreit. Aber auch als abendlichem Trunk auf der Terrasse nimmt dieser Weißwein Sie auf eine Reise in mediterrane Landschaft mit. Ein toller, seriöser Wein mit großem Reifepotential. Datenblatt:Artikel-Nr.: 1007052Jahrgang: 2022Weingut: Natalia MagnoniAnbauregion: KampanieLand: Italien Geschmack: trockenRebsorte: FianoAlkohol: 13,5 %vol Trinktemperatur: 10 - 12°C Inhalt: 0,75 l Allergenhinweis: Enthält Sulfite Hersteller: Azienda Agricola Natalia Magnoni - Rutino (SA) - Italien

Inhalt: 0.75 Liter (26,53 €* / 1 Liter)

19,90 €*