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Minze - für eine frische Aromatik zu Fisch und Fleisch....
Napoli: Pasta - Pomodoro - Vesuvio
Der Sugo Napoletano, die Tomatensauce aus Neapel, unterscheidet sich vom normalen Sugo al pomodoro durch das Wurzelgemüse, das als soffritto die Grundlage dieser Pastasauce ist.
Anstatt nur Knoblauch oder Zwiebel in Olivenöl anzuschwitzen, kommt hier das Karotte und Zwiebel in Kombination mit Knoblauch zum Einsatz.
Das verleiht der Soße eine gemüsigere und vielschischichtigere Aromatik.
Ganh unkompliziert ist die Zubereitung mit dieser Mische: den Gewürzmix mit einem Schuss Wasser langsam weich kochen. Sobald das Wasser verdampft ist. Olivenöl zugeben und das ganze gute 5-10 Minuten anbrutzeln. Passierte Tomaten Tomaten hinzugeben und für weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Die in der Zwischenzeit bissfest gekochte Pasta zur Sauce geben und nochmal alles gut durchschwenken.
Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano drüberraspeln und sich ein Glas Montepulciaon Divus von Ciavolich dazu gönnen.
Eine kleine Manufaktur aus Süditalien in der Nähe von Salerno stellt für uns diese aromatischen Öle aus ausgesuchten Oliven und die aromatischen Kräutern her.
Das Produkt wird sofort nach der Ernte mit einem natürlichen System getrocknet, so dass alle Nährwerte, der Geschmack und der Duft unverändert erhalten wird.
Handwerk´mit Leidenschaft!
Zutaten: Minze
Kann SENF, SELLERIE und GLUTEN enthalten.
Hersteller: Sapori & Tradizioni sul - Via San Rocco, 11 - 84060 Perdifumo (Sa) - Italien
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